私は20歳の頃、突然幾つかの食べ物にアレルギー反応を示すようになりました。

第1子の妊娠をきっかけにアレルギー体質改善を決心!腸内改善を目的でお味噌を作ったのが発酵との出会いでした。

 

まずは何よりその美味しさに感動し、そこから一気に発酵のとりこに!

 

発酵料理人の伏木暢顕氏に師事し、東京農業大学醸造科で学びを深め、発酵料理を日常に取り入れると気づけば体調は絶好調に。

 

 

教室をOPENしてから延べ2,000名の皆さんと発酵料理を作る中で、 「体調を整える」というだけでなく正しい味覚を取り戻し、美味しいとは?食べるとは?という根本に立ち帰る事ができました。

 

 

また、麹文化やそれを作る職人の技など、継承していくべき食文化の素晴らしさも改めて感じています。

 

 

さあ、皆さんもとにかく美味しい!発酵食ライフを始めてみませんか。

 

   『いつもの食事に発酵をプラス!』

 

 

神楽坂発酵美人堂 清水紫織