【news】インスタライブで作った「醤-ひしお-」はこちらです↓

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2021年9月21日発売

 

【発酵料理のきほん】(朝日新聞出版) ご好評につき重版決定!

 

      

  全国の書店、電子書籍にて発売中!

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《 美人の素は腸にあり!》

 

学んで持ち帰りお家で実践!

ご自身で仕込んでお家で発酵熟成


発酵って何?どんな風にいいの?

座学の後、ご自身で仕込んで頂いた発酵食品をお持ち帰り頂きます。

ご自宅で発酵、熟成させて頂き出来上がり。

同じ条件で仕込んでも、家付きの常在菌や環境によって少しづつ味が違ってくるのが面白いところ。

翌シーズンからはご自身で作るという方も、また来て頂く方もそれぞれです。

 

お家ですぐ再現できる簡単レシピ


仕込んだ後は、皆で《発酵ランチ》!!

ご自宅で再現しやすい手軽な発酵料理をデモンストレーションでお伝えします。

毎日続けて欲しいから、簡単なものだけ!

お料理が苦手な方や、忙しくて時間が取れない方に向けたレシピ中心に考えていますので安心してお越し下さい。


お野菜や食材は農家さん直送の無農薬や有機栽培のものを使用しております。


古民家で発酵食品の学びを

築40年の古民家をリフォームした

小さなお教室です。

少人数制でアットホーム。

お一人で参加される方がほとんどです。

日本で昔から愛されてきた発酵食品で健康な体と舌を取り戻し、その食文化を継承していく事が願いです。

 


レッスンのご案内は▶︎こちらから