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2021年9月21日発売

 

 

【発酵料理のきほん】(朝日新聞出版)

 

 

 

 

Amazonにて予約受付中です

 

        ▶︎ こちらからどうぞ

 

 

イベント、ワークショップを各所にて行います。

詳細、お申し込みは 最新ワークショップ からどうぞ。

美人の素は腸にあり!

お子様の舌と腸を育てる


腸内環境を整えることが、健やかな体と精神を作ることが分かっています。何より自然の旨みを沢山持っている発酵食品を食べることは、正しい味覚も育ててくれて暴飲暴食を防いでくれます。

楽しくお子様と一緒に学ぶ講座も開催しております。

できるだけ添加物のない食生活を送りたいですね。

ご自身で仕込んでお家で発酵熟成


味噌や醤(ひしお)、ぬか床、三升漬け、ザワークラウトなど。その季節に合った発酵食品の座学の後、ご自身で仕込んで頂きお持ち帰り頂きます。

その後はご自宅で発酵、熟成させて頂きます。同じ条件で仕込んでも、家付きの常在菌や環境によって少しづつ味が違ってくるのが面白いところ。

翌シーズンからは是非ご自身で仕込んでみてくださいね。

 

お家ですぐ再現できる簡単レシピ


仕込んだ後は、発酵調味料を使った、ご自宅で再現しやすい手軽な発酵料理をデモンストレーションでお見せし、発酵ランチとしてお召し上がり頂きます。

毎日続けて取り入れて欲しいから、簡単にできるものだけ!

お料理があまり得意でない方や、忙しくて時間が取れない方に向けたレシピ中心に考えていますので安心してお越し下さい。

お野菜や食材は農家さん直送の無農薬や有機栽培のものを使用しております。


築40年の古民家で発酵食品の学びを
築40年の古民家で発酵食品の学びを

古民家で発酵食品の学びを

築40年の古民家をリフォームした小さなお教室です。

少人数制でアットホームに、楽しんで発酵を学びましょう。お一人で参加される方がほとんどです。

日本で昔から愛されてきた発酵食品で健康な体と舌を取り戻し、その食文化を継承していく事が願いです。

 


レッスン内容

<通年講座>

 

 

・これだけでお家発酵ご飯が作れる!醤(ひしお)&甘酒レッスン

・自分で作る『発酵調味料』3種レッスン

・『発酵スパイスカレー』レッスン

・『ワインと合わせる発酵おつまみ』レッスン

 

その他、キッズ教室やベビー連れ限定、妊婦さん向けの教室も単発開講しております。

 

<季節講座 例>

 

・冬  有機味噌仕込み、自家製お醤油仕込み、手作り柚子ポン酢

・春  ぬか漬け、手作り豆板醤

・初夏 ザワークラウト

・夏  梅干し、ピリ辛『三升漬け(さんしょうづけ)』、発酵柚子胡椒

 

 

 <<プライベートレッスン>>

過去に美人堂で御受講(オンライン、動画キット含む)済みの方は、プライベートレッスンをお受けしております。

お友達同士でレッスンを受けたい方や未就学児のお子様連れなど4名様〜お問い合わせください。

詳しくは「教室スケジュール」をご覧ください。